I lime chiave sono agrumi disponibili solo nei negozi durante determinati mesi.
Ciò è dovuto alla loro buccia più sottile, che non si conserva per lungo tempo come altri tipi.
Tuttavia, hanno un sapore più intenso rispetto ai lime persiani, disponibili tutto l’anno nei supermercati.
Puoi utilizzare qualsiasi varietà in questa ricetta, entrambe produrranno il sapore leggermente floreale e acidulo per cui i lime sono conosciuti.
Tuttavia, se riesci a procurarti i lime chiave, usali per un sapore più deciso.
Questi piccoli lime devono il loro nome alle Florida Keys, ma in passato erano conosciuti come lime messicani.
Furono piantati per sostituire gli alberi di limoni danneggiati durante un inverno particolarmente rigido nel 1894-95.
Furono in gran parte sostituiti con i più robusti lime persiani negli anni ’20, e oggi i lime chiave sono piuttosto popolari.
Per iniziare a preparare questa ricetta, devi prima fare una crosta di frolla.
Una rapida precottura assicura che la crosta sia perfettamente cotta una volta aggiunto il ripieno.
Una volta pronto il ripieno, versalo nella crosta calda e cuoci in forno per altri 25 minuti, o fino a quando il centro non è più tremolante.
La parte più difficile è assicurarsi di dare a queste barrette il tempo sufficiente per solidificarsi.
Se riduci il tempo di raffreddamento, otterrai barrette sciolte, che sono comunque gustose ma molto appiccicose da mangiare.
Cospargi con dello zucchero a velo prima di tagliare a quadrati.
Io li ho tagliati in 25 quadrati perché sapevo che sarebbero stati incredibilmente golosi e ricchi, ma puoi fare i tuoi quadrati della dimensione che preferisci.
La frolla si scioglie in bocca, mentre il sottile sapore della scorza svela le profondità nascoste dei lime.
Questa è una ricetta da provare assolutamente per chi ama la frolla e tutto ciò che è agrumato.
